th.blackmilkmag.com
สูตรใหม่

Rainbow Cucidati (คุกกี้มะเดื่อ)

Rainbow Cucidati (คุกกี้มะเดื่อ)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


คุกกี้มะเดื่ออิตาเลียนคลาสสิกราดด้วยเคลือบและโรยด้วยสีสันเพิ่มเติม+น้อย-

4

ถ้วย Gold Medal™ แป้งอเนกประสงค์

1 1/2

ผงฟูช้อนโต๊ะ

1

ถ้วยผักสั้น

1

สารสกัดวานิลลาช้อนโต๊ะ

น้ำตาลไอซิ่ง:

2

น้ำตาลไอซิ่งถ้วย

ซ่อนรูปภาพ

  • 1

    สำหรับแป้ง ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามใบใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ตัดชอร์ตเทนนิ่งด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นขนม แล้วผสมให้เข้ากันจนดูเหมือนแป้งข้าวโพด

  • 2

    ในชาม ตีไข่ วานิลลา และนมเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งและผสมกับเครื่องผสมไฟฟ้าประมาณ 3 นาทีจนเข้ากันดี แป้งจะนุ่ม

  • 3

    แบ่งแป้งออกเป็นสี่ชิ้นแล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นแป้งจนแน่นประมาณ 20-40 นาที

  • 4

    ในการทำไส้ ให้แปรรูปมะเดื่อ อินทผาลัม และลูกเกดในเครื่องเตรียมอาหารจนหยาบ คุณยังสามารถสับมันด้วยมือได้ หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะเดื่อสับ อินทผาลัม และลูกเกดลงในชาม ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน (ส่วนผสมจะข้น) ตั้งส่วนผสมไว้

  • 5

    เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ทำงานกับแป้งทีละชิ้นโดยทิ้งแป้งอีกชิ้นไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น บนพื้นผิวที่เร่าร้อน (ฉันมักใช้น้ำตาลไอซิ่งเพื่อรีดแป้งของฉัน) ม้วนแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 นิ้ว ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x3 นิ้ว ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนชาลงบนสี่เหลี่ยมแต่ละอัน พับขอบด้านยาวเข้าหากึ่งกลางอย่างระมัดระวัง และบีบเพื่อปิดผนึกรอยต่อ โดยปล่อยให้ปลายเปิดออก

  • 6

    วางด้านตะเข็บคุกกี้ลงบนแผ่นอบห่างกัน 2 นิ้ว กรีด 2 หรือ 3 อันบนคุกกี้แต่ละอันด้วยมีดคม

  • 7

    นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาที หรือจนคุกกี้เป็นสีทอง นำออกจากเตาอบและนำคุกกี้ไปวางบนตะแกรงให้เย็น

  • 8

    สำหรับไอซิ่ง ให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในชาม เติมน้ำหรือนมเพียงเล็กน้อย (เริ่มจาก 1/2 ช้อนโต๊ะ) ทีละน้อย จนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ แต่ไม่เหลวไหล

  • 9

    น้ำแข็งด้านบนของคุกกี้แต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยโรยสี ให้ไอซิ่งเซ็ตตัว

  • 10

    ดัดแปลงมาจาก: Cucidati Italian Fig Cookies

ไม่มีข้อมูลโภชนาการสำหรับสูตรนี้

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรนี้

  • โอเค ฉันไม่ใช่คนอิตาลี แต่อย่างใด แต่อาหารอิตาเลียนพูดกับฉัน ฉันรู้สึกเหมือนว่าที่ไหนสักแห่งในเชื้อสายของฉันที่นั่นจะต้องมีภาษาอิตาลีในตัวฉัน ทำไมฉันถึงรู้สึกเหมือนมีครอบครัวอยู่ในครัวเมื่อมีพาสต้า ทีรามิสุ และพิซซ่า เราทุกคนต่างคุ้นเคยกับอาหารอิตาเลียนคลาสสิก แต่ Rainbow Cucidati เหล่านี้ดัดแปลงมาจากคุกกี้ Cucidati Italian Fig Cookies เป็นขุมทรัพย์ที่ซ่อนอยู่ในอาหารอิตาเลียน พูดตามตรง ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน เมื่อฉันค้นหาโดย Google อย่างรวดเร็ว ฉันพบว่าคุกกี้เหล่านี้เป็นคุกกี้มะเดื่อแบบดั้งเดิมของอิตาลี คุกกี้เหล่านี้เต็มไปด้วยไส้มะเดื่อ อินทผาลัม น้ำผึ้ง และวอลนัท เบิ้ล. ใช่ฉันไม่ได้ขายไส้มะเดื่อจริงๆ ทั้งๆ ที่ฉันทำสิ่งเหล่านี้ แต่มันเยี่ยมมาก! ฐานคุกกี้ไม่หวานเกินไป ไส้จึงให้ความหวานในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ คุกกี้ยังโรยด้วยไอซิ่งสีขาวและโรยหน้าด้วยโรยหน้าด้วย ไส้ฟิกเข้มข้นและไอซิ่งหวาน ทำให้คุกกี้ทั้งชิ้น!

คุกกี้มะเดื่ออิตาลี (Cucidati)

คุกกี้ Cucidati หรือ Italian Fig Cookies เป็นประเพณีหนึ่งเดียวที่เหลืออยู่ในครอบครัวของเรา

ป้าของฉันทำแป้งและไส้มะเดื่อเป็นชุดใหญ่ทุกปี เราทุกคนมารวมกันเพื่อช่วยเธออบคุกกี้นับร้อยนับร้อย โดยปกติแล้วจะเป็นการผจญภัยที่สนุกสนาน!

ฉันได้ปรึกษากับเธอมาหลายปีเกี่ยวกับวิธีลดสูตรอาหาร เพื่อให้คนทำขนมปังส่วนใหญ่ไม่ต้องวิ่งไปที่เนินเขาเพราะกลัวว่าสูตรของเธอจะมีขนาดที่ใหญ่มาก ปีนี้ฉันเอาแต่ตามล่าและปรึกษากับเธอจนในที่สุดเราก็ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ลองสูตรพุดดิ้งขนมปังของเรากับซอสบูร์บอง!

ดูภาพด้านบนสำหรับสิ่งที่ฉันจัดการกับ…สูตรอาหารมากมายจากหลายปีที่ผ่านมา! ที่แตกต่างกันมากมาย!

ทุกครอบครัวชาวซิซิลีมีสูตรของตัวเองและนี่เป็นของเรา ฉันทดสอบสูตรแป้งของเธอซ้ำแล้วซ้ำเล่าจนฉันเกือบหลงทาง

สูตรของเธอใช้ชอร์ตเทนนิ่งและเนย แต่สูตรแรกที่ฉันทำคือ / หรือ อุ๊ยๆๆๆ ล็อตแรกออกมาหนักแน่นดุจหิน!

ดังนั้น กลับไปที่บ้านของเธอเพื่อดึงสูตรออกมาและถามคำถาม

มาพบว่าเธอใช้ MARGARINE และทำให้สั้นลง เมื่อพูดถึงคุกกี้ ฉันเป็นคนทำขนมปังเนยบริสุทธิ์ ดังนั้น สูตรแป้ง การแบ่งปันของฉันมาจากการวิจัยและการทดสอบมากมาย แต่การเติมมะเดื่อนั้นเป็นของป้าของฉันเองค่ะ’


Cucidati โฮมเมดเป็นประเพณีคุกกี้ซิซิลี

เมื่อฉันคิดถึงการอบคุกกี้ในวันหยุด คุกกี้ชิ้นแรกที่นึกถึงคือ คุซิดาติ คุกกี้ซิซิลีฟิกที่เต็มไปด้วยถั่ว อินทผาลัม มะเดื่อ ลูกเกด เครื่องเทศ และเครื่องปรุงต่างๆ แป้งที่อบ เคลือบ และโรย

ในครอบครัวของฉัน คุกกี้นี้เป็นคุกกี้ที่มีความทรงจำติดอยู่ แค่กลิ่นเพียงอย่างเดียวก็ชวนให้นึกถึงแม่ที่จากไปนานแล้ว ผู้ซึ่งทำสิ่งเหล่านี้ให้กับครอบครัวของเธอด้วยความรักตลอดวัยเด็กในโอกาสพิเศษและวันหยุด

มันเป็นเรื่องของการต้องการที่จะรักษาประเพณีนั้นไว้และส่งต่อไปยังรุ่นต่อรุ่น

ด้วยเหตุผลนั้น เวลาที่ฉันสร้างมันขึ้นมา ฉันจึงกลายเป็นเรื่องใหญ่ และมันเป็นเรื่องของครอบครัว เราเริ่มต้นในตอนเช้าและกลายเป็นวันอบทั้งวัน ฉันคิดว่าสูงสุดที่เราทำในหนึ่งวันคือ 600

ทุกคนนำภาชนะมาเองเพื่อนำคุกกี้กลับบ้าน หลายๆ คนจะมอบของขวัญให้กับสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนๆ ที่รอคอยการอบขนม lollapalooza ของเรา

ฉันชอบหากระป๋องต่างๆ มาใส่ และฉันมักจะวางคุกกี้ระหว่างกระดาษไข

ตอนนี้เรามีวิทยาศาสตร์เป็นวิทยาศาสตร์แล้ว และทุกคนก็มีงานของตัวเองที่อยากทำ ตั้งแต่ทำไส้ กลิ้งคุกกี้ ดูเตาอบ เคลือบน้ำตาล และเพิ่มโรย ฉันเตรียมแป้งในคืนก่อนหน้าเสมอเพื่อไม่ให้งานนั้นออกไป ฉันทำอย่างน้อยสิบชุด

ฉันวางกระดาษไขไว้ที่โต๊ะในห้องอาหารของฉัน และเมื่อถึงเวลาที่เราทำเสร็จทุกตารางนิ้วก็จะถูกคลุมและบางส่วน!

กฎข้อเดียวที่เรามีคือไม่มีใครนำกลับบ้านจนกว่าฟรอสติ้งจะแข็งตัวเต็มที่ ไม่เช่นนั้นพวกมันจะพังเมื่อคุณบรรจุมัน

เรายังทำสีขาวบนพื้นขาวเพื่อให้ดูคลาสสิกมากขึ้นด้วย สิ่งเหล่านี้จะดูดีในงานแต่งงานของอิตาลีหรือไม่

กลิ่นของพวกเขาอบนานหลายวันในบ้านของฉัน!

เนื่องจากมีผู้ขอสูตรนี้อย่างล้นหลาม ฉันจึงโพสต์ไว้ด้านล่างพร้อมคำแนะนำทั้งหมด

มีความสุขอบ!

แป้ง
เคล็ดลับ: (สูตรประจำครอบครัวของฉันใช้ Crisco เพราะนั่นเป็นเรื่องธรรมดามากในตอนนั้น แต่วันนี้ทั้งหมดที่ฉันใช้คือเนยในแป้งและเราชอบมันมากขึ้นมาก!)
 แป้งเอนกประสงค์ 4 ถ้วย
 น้ำตาล 2/3 ถ้วย
 ผงฟู 1 ช้อนชา
 เกลือ 1 ช้อนชา
 เนยจืดเย็น 8 ออนซ์ หรือ 2 ไม้ หั่นเป็นชิ้น
 ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ใส่แป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารที่มีพัลส์ใบมีดโลหะเพียงเพื่อผสม เพิ่มชิ้นเนยและชีพจร เพิ่มไข่และชีพจรจนแป้งเป็นลูกบอลบนใบมีด นำออกจากโปรเซสเซอร์แล้วนวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้สักครู่จนเนียน ปั้นแป้งให้เป็นก้อนแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืนหรือใช้หลังจากแช่เย็นได้ดี

เคล็ดลับ:(ใช้งานได้ดีเมื่อแช่เย็น ถ้าคุณวางมันไว้บนเคาน์เตอร์ที่ฉันเคยทำไปแล้ว เนยจะอุ่นขึ้นและกลิ้งไปมา มันคือฝันร้ายของความเหนียว ดังนั้นให้นำออกทีละชุด คุณ อาจจะต้องใช้ไม้คลึงตีแป้งให้แตกนิดหน่อยแต่เชื่อเถอะว่ามันใช้ได้ผลและม้วนได้ดีกว่ามาก การทำแป้งโดว์ข้างหน้านั้นดีเป็นพิเศษเมื่อทำปริมาณมากอย่างฉัน แถมยังช่วยให้เครื่องเตรียมอาหารของคุณมีเนื้อที่ว่างมากขึ้นสำหรับ การกรอก.
การเติมเต็ม
 หนึ่งแพคเกจขนาด 12 ออนซ์แห้ง Calimyrna หรือ Mission figs ให้ตัดปลายก้านแข็งออก
 อินทผาลัม ½ ถ้วย แกะเม็ดออก
 อัลมอนด์ที่ไม่ได้ลวก 1/2 ถ้วย ปิ้งและสับหยาบ
 แยมแอปริคอต 1/3 ถ้วยหรือแยมผิวส้ม
 ลูกเกดสีทองอวบอ้วน ½ ถ้วย
 เปลือกส้มหวานหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง (คุณสามารถหาได้ทางออนไลน์ถ้าคุณหามันไม่เจอในเตาอบ หรือแค่ใช้เปลือกส้มขูดกับแยมผิวส้มก็ได้ แต่ฉันชอบเมนูนี้มาก)
 น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย ถ้าอยากให้หวานกว่านี้
 เหล้ารัมหรือวิสกี้ดำ 1/4 ถ้วย
 อบเชย 1 ช้อนชา
 เคล็ดลับ: ( คำแนะนำของฉันคือให้ลองชิมดู อาจจะใส่ส่วนผสมลงไปบ้าง ที่ฉันชอบคือใช้วิสกี้)
คำแนะนำในการกรอก
นำก้านมะเดื่อออกแล้วหั่นมะเดื่อเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ใส่ลูกฟิกและส่วนผสมที่เหลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นด้วยใบมีดโลหะจนละเอียด หากต้องการทำในวันก่อนนี้ จะทำให้รสชาติเข้ากัน
การประกอบคุกกี้
ตัดท่อนซุงของแป้งออกเป็น 12 ชิ้นแล้วลองรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 3” x 12” จากนั้นนำไส้ฟิกออกมาแล้วตักออกหรือทำท่อนซุงตรงกลางลงบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าของแป้งแล้วม้วนขึ้นโดยให้ด้านที่ตะเข็บคว่ำลง
ตัดคุกกี้เป็นชิ้นขนาด 1 1/2 นิ้ว คุณสามารถตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือเป็นมุม จากนั้นวางคุกกี้บนแผ่นคุกกี้ที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบที่ 350 เป็นเวลา 15 นาทีจนก้นเป็นสีทองอย่างสวยงาม
The Frosting
น้ำตาลไอซิ่งหนึ่งถุงผสมกับนมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม มีลักษณะข้นๆ ไม่เป็นน้ำ
ไม่อันตรายสำหรับการโรย

สูตรนี้ทำได้ 4-5 โหล
ทำไอซิ่งแต่อย่าแช่เย็นจนกว่าคุกกี้จะเย็นสนิทจากเตาอบ (สำคัญ!) ทาไอซิ่งเล็กน้อยลงบนคุกกี้แต่ละชิ้น ฉันชอบใช้แปรงทำขนมแทนการจุ่มซึ่งทำให้ฉันควบคุมได้มากขึ้นและควบคุมบางส่วนได้ ความหวานเพราะไส้ยังหวาน แล้วโรย nonpareils ที่ด้านบนของเปลือกน้ำrostาลเปียก แต่เหนือชามมิฉะนั้นคุณจะเห็นมันทั่วพื้นของคุณ

บรรจุลงในกระป๋องก็ต่อเมื่อฟรอสติ้งแข็งตัวระหว่างชั้นกระดาษแว็กซ์เท่านั้น ย้ำ ปล่อยให้แห้งสนิท!!

สิ่งเหล่านี้สามารถทำได้ล่วงหน้าเพื่อแช่แข็ง แต่โปรดอย่าทำให้แข็งจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ ฉันไม่แช่แข็งของฉันที่ฉันเก็บในกระป๋องเหมือนที่ฉันพูดระหว่างกระดาษแว็กซ์และเก็บกระป๋องไว้ในที่เย็นเช่นโรงรถของฉัน
สุขสันต์วันหยุดเบเกอรี่!

ติดตามฉันบน Instagram เพื่อดูว่าฉันทำอาหารอะไรอีกในครัวของฉันทุกวัน!


ทำไมฉันถึงทำ cuccidati หลังจากบรรจุกระป๋องคุกกี้ทั้งหมดและส่งให้เพื่อนแล้ว?

เพื่อนคนสำคัญและคนพิเศษคนหนึ่งถามว่าฉันจะทำอะไรให้เขา ฉันถามว่าเขาต้องการอะไร และ Cuccidati คือคำขอของเขา เดวิดเป็นผู้ชายที่ดีที่สุดของไมเคิลในงานแต่งงานของเรา เดวิดเป็นเพื่อนที่อุทิศตนมาตั้งแต่ไมเคิลเสียชีวิต และมิตรภาพของฉันกับเขาคือสิ่งที่ฉันหวงแหน เรายังคงพูดถึงไมเคิลราวกับว่าเขาอยู่ที่นี่กับเรา และไม่เคยอึดอัดเลย ถ้าชายคนนั้นต้องการ cuccidati คุณพนันได้เลยว่าฉันสร้างมันขึ้นมาให้เขา

David ชอบ cuccidati โดยไม่ต้องโรยหน้าหรือโรยหน้า ตลกดี เวอร์จิเนียก็เช่นกัน แม้ว่าเธอจะไม่ยอมให้ไอซิ่งหยุดเธอ ฉันชอบทั้งสองแบบ และหาพรมที่จำเป็นสำหรับช่วงคริสต์มาส ถ้าคุณต้องการข้ามไอซิ่งแต่ต้องการ nonpareils ให้ทาหน้าคุกกี้ด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่โรย


Cuccidati Variations

แน่นอน ส่วนผสมหลักสำหรับคุกกี้ดั้งเดิมเหล่านี้ยังคงอยู่ตามที่ระบุไว้ในสูตรด้านล่าง

แต่มีการปรับเปลี่ยนบางอย่างที่คุณทำได้ตามรสนิยมของคุณ

ปิ้งถั่วในเตาอบหรือโยนในกระทะร้อนอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มถั่วพิเศษได้หากต้องการ

ช็อคโกแลต

ใช้ช็อกโกแลตแท่งที่คุณชื่นชอบหรือช็อกโกแลตชิปคุณภาพ ยังปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณ

เปลือกส้มและมะนาวหวาน

ทดแทนผลไม้หวานด้วยแยมส้มหรือแยมผิวส้ม

ไวน์มาร์ซาลา

ไม่แนะนำสำหรับการทดแทน แต่ถ้าคุณพบว่า Marsala ใช้บรั่นดีคุณภาพ limoncello หรือเหล้าอื่น ๆ อย่างแน่นอน


ดูวิดีโอ: RainbowCafe


ความคิดเห็น:

  1. Dairn

    You have visited a great idea

  2. Rodes

    ในความคิดของฉันพวกเขาผิด เราต้องพูดคุย

  3. Dujinn

    มันเป็นความจริง! ฉันชอบความคิดนี้ฉันเห็นด้วยกับคุณอย่างเต็มที่

  4. Alycesone

    ประโยคที่ยอดเยี่ยม

  5. Prewitt

    ความจริง!!!



เขียนข้อความ